質構儀作為一種感官物性分析類儀器•│☁，可用於檢測食品·•✘╃☁、生物·•✘╃☁、製藥和化工等領域樣品的物性指標•│☁，包括硬度·•✘╃☁、彈性·•✘╃☁、酥脆性·•✘╃☁、咀嚼度·•✘╃☁、堅實度·•✘╃☁、韌性·•✘╃☁、延展性·•✘╃☁、回覆性·•✘╃☁、凝膠強度等╃·✘·•。
目前•│☁，質構儀主要包括主機·•✘╃☁、專用軟體·•✘╃☁、備用探頭及附件╃·✘·•。其基本結構一般是由一個能對樣品產生變形作用的機械裝置•│☁，一個用於盛裝樣品的容器和一個對力·•✘╃☁、時間和變形率進行記錄的記錄系統組成╃·✘·•。測試圍繞距離·•✘╃☁、時間和作用力三者進行測試和結果分析•│☁，物性分析儀所反映的主要是與力學特性有關的質地特性•│☁，其結果具有較高的靈敏性與客觀性•│☁，並可透過配備的專用軟體對結果進行準確的量化處理•│☁，以量化的指標來客觀全面地評價物品╃·✘·•。
質構儀配套軟體特點☁•▩·│：
1·•✘╃☁、專用軟體☁•▩·│：中英文隨時切換•│☁，功能強大•│☁，進行各類食品樣品的質構分析╃·✘·•。軟體測試過程中•│☁，帶有實時顯示框•│☁，檢測資料可以實時顯示•│☁，使用者直觀看到檢測資料的變化·•✘╃☁、資料收集·•✘╃☁、實時曲線繪製和資料分析同步實時進行╃·✘·•。
2·•✘╃☁、軟體含有測試方法☁•▩·│：單次測試·•✘╃☁、全質構TPA測試·•✘╃☁、保持測試·•✘╃☁、穿刺測試·•✘╃☁、剪下測試·•✘╃☁、拉伸測試·•✘╃☁、鬆弛測試·•✘╃☁、粘性測試·•✘╃☁、迴圈測試·•✘╃☁、壓縮測試等•│☁，也可根據客戶要求程式設計╃·✘·•。
3·•✘╃☁、軟體含有測試目標模式☁•▩·│：具有應力模式·•✘╃☁、距離模式和形變數模式三種模式可選╃·✘·•。
4·•✘╃☁、軟體速度測試模式☁•▩·│：在軟體可以設定三種速度☁•▩·│：測試前·•✘╃☁、測試中和測試後速度•│☁，滿足國際和國內標準如AACC·•✘╃☁、AOAC·•✘╃☁、AIB·•✘╃☁、ASTM·•✘╃☁、FINAT·•✘╃☁、PSTC·•✘╃☁、AFERA·•✘╃☁、AEN/ISO·•✘╃☁、GMIA對樣品實驗過程中速度的要求╃·✘·•。
5·•✘╃☁、軟體測試資料處理☁•▩·│：軟體選單中•│☁，可方便地建立自定義報告和試驗圖譜；測試資料能直接匯出至Excel/Word等格式•│☁，可以進行製圖·•✘╃☁、儲存·•✘╃☁、比較·•✘╃☁、列印·•✘╃☁、生成專業報告等操作•│☁，多條質構曲線圖疊加對比分析·•✘╃☁、方便直觀╃·✘·•。
